Domaća jaja i boja žumanjka
Mala škola s dvorišta.
Kad netko prvi put razbije naše jaje, reakcija je uvijek ista: "Pa ovo je narančasto!" Evo što boja žumanjka stvarno govori, a što ne.
Boja dolazi iz hrane
Žumanjak boje karotenoidi iz hrane: trava, kukuruz, lucerna, povrće. Kokoš koja šeće dvorištem i kljuca zelenilo nosi jaja tamnijeg, narančastijeg žumanjka. Boja je, dakle, ogledalo jelovnika kokoši.
Što boja NE govori
Pošteno je reći: i industrijska hrana može imati dodane pigmente, pa boja sama po sebi nije dokaz slobodnog uzgoja. Zato je i kod jaja najbolja garancija ona ista kao kod meda: znati čije su.
Oznake na jajima
Prva znamenka na žigu: 0 je ekološki uzgoj, 1 slobodni, 2 podni, 3 kavezni. Naša jaja nose jedinicu i imena: Mica, Bela, Riđa i ekipa od tridesetak nesilica koje imaju više dvorišta nego mi.
Kako čuvati jaja
Na hladnom i tamnom, vrhom prema dolje, i NE prati ih do korištenja: ljuska ima prirodni zaštitni sloj koji pranje skida. Svježinu provjeriš u čaši vode: svježe jaje tone, staro pliva.
I da, ima ih ograničeno
Trideset kokoši nese koliko nese: subotom na tržnici jaja odu prva. Online ih zato držimo u ponudi bez ograničenja količine po narudžbi, ali s napomenom: tko prije naruči, njegova su.